구미 금오산찰쌀보리정보화마을,www.invil.org 구미 금오산찰쌀보리마을

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    보리임에도 부드럽고 찰기가 있어서 쌀에 섞어서 밥을 지으면 그 맛이 뛰어난 찰쌀보리는 호화 온도가 낮고 흡수율이 좋기 때문에 밥이 빨리 될 뿐 아니라 소화 흡수가 잘된다.

    또 비타민과 무기질이 풍부하다.

    육성내력

    찰쌀보리의 특징

    보리쌀은 쌀과 함께 오랜 세월동안 우리 민족의 주식(主食)으로 이용되어 왔다.

    보리는 여러가지 비타민류와 무기성분 필수 아미노산이 많아 쌀에 적은 영양분을 보충해 주고, 스트레스에 대한 저항력을 키우는 물질이 있어 도시소비자에게 건강식품으로 각광을 받고 있다.

    보리는 지방을 낮추고 몸속의 지방이 쌓이는 것을 막는다. 가용성 식이 섬유소가 쌀의 7.4배 밀의 3.7배나 함유되어 있다.

    최근 재배되고 있는 신품종 찰쌀보리는 농촌진흥청이 찰기가 강한 토종 쌀보리만을 골라 개발, 육성한 품종으로 기존 보리쌀과는 달리 쫀득쫀득한 찰기와 함께 윤기가 나서 쌀밥에 식상해진 요즘 사람들의 입맛을 돋우고 있다.

    또한 찰쌀보리는 미리 삶아야 하는 번거로움이 없이 곧바로 쌀과 섞어 밥을 지어 먹을 수 있다.

    찰보리밥은 점도가 높아 찰기가 있고 부드러우며 씹기가 편하고 밥이 식은 후에도 잘 굳지 않는다.

    고아읍 재배현황

    찰쌀보리의 종류

    겉보리, 쌀보리, 맥주보리

    찰성이란?

    보리의 종실은 약 60%가 전분으로 이루어져 있다.

    전분은 아밀로스와 아밀로 펙틴으로 구성되어 있다.

    찰성은 아밀로펙티과 아밀로스 중 아밀로펙티의 구성비율이 90%이상을 차지하고 있을 때 찰성이 높다고 한다.

    찰쌀보리와 요리

    보리밥

    보리수제비

    보리의 영양성분

    (100g당 영양소 함유량)
    영양소 종류 쌀보리 겉보리 보리가루
    열량 ( Kcal ) 341 339 375
    단백질 ( g ) 10.6 10.0 14.2
    지방질 ( g ) 2.8 2.8 5.9
    탄수화물 당질 ( g ) 69.4 66.9 64.8
    섬유질 ( g ) 1.4 3.9 0.8
    무기질 칼슘 ( mg ) 4.0 40 11
    인 ( mg ) 340 320 300
    철 ( mg ) 3.0 4.5 2.5
    칼륨 ( mg ) 440 480 320
    비타민 B1 ( mg ) 0.60 0.50 0.27
    B2 ( mg ) 0.09 0.09 0.11